Ponencia
Las hierbas de Atacama
El desierto de Atacama, en Chile, puede ser un lugar inhóspito y salvaje pero también es un vergel para las plantas silvestres y aromáticas. Patricia les ha dedicado su vida y nos contará sobre ellas.
Con Patricia aprenderemos a respetar las plantas silvestres y veremos como este humilde ingrediente que recolecta en pleno desierto de Atacama ha acabado incorporándose a los platos de los mejores chefs de Latinoamérica.
Patricia trabaja desde Toconao, un antiquísimo pueblo de 12.000 años ubicado a más de 2.400 metros de altitud. Desde allí recorre el territorio hasta los lugares donde encuentras estas preciadas plantas que recolecta después de honrar a la tierra con un ritual que incluye hojas de coca y vino y que está dirigido por un chamán.
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