Ponencia
La cocina china
La familia Kao lleva décadas trabajando en el reconocimiento de la cultura gastronómica china, con esta ponencia Josep Maria Kao persiste en esta pasión.
A través de la presentación de la técnica milenaria de una receta tradicional, y emblemática, de la cocina china como es la del pato Pekín, Josep Maria Kao nos propone un acercamiento a la cocina china más auténtica, pero al mismo tiempo no renuncia a un revisión de la tradición.
Pato Pekín y su acompañamiento vistos con una mirada contemporánea que no olvida el pasado.
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