La cocina de altura en Baluarte, Soria. Reflexión y ejecución

La cocina de Baluarte se inspira en la tradición, pero quiere llegar más allá, aunando técnica y años de experiencia y buscando la manera que llegue al plato la esencia de Soria a través de productos únicos de la tierra, como los boletus edulis o las trufas negras.

Y como la tradición no está reñida con la búsqueda de nuevos sabores, productos e influencias de otras cocinas, también se pueden encontrar en la cocina de Baluarte nuevos matices y sorpresas.