Ponencia
Entre las montañas y el mar

Lección de gastronomía, pero también de amor por la montaña de la mano de una de las chefs más consagradas del panorama internacional, Ana Roš.
No todas las montañas son iguales. Y la vida en la montaña es mucho más diversa de lo que la gente pueda pensar. Las montañas no entienden de fronteras, no diferencian a la gente por su lengua, hablan su propio lenguaje y es misión del cocinero de alta montaña saber interpretarlo.
Así lo entiende y lo lleva a cabo Ana Roš en Hisa Franko, donde recrea con maestría en el plato ese diálogo con la naturaleza.
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