Ponencia
Pescado de montaña
Miquel Canturri nos propone en esta ponencia acercarnos a uno de los grandes olvidados cuando se habla de cocina de montaña: el pescado.
El chef de Minim’s, en Andorra La Vella, nos acercará al mundo del pescado de montaña y todas las posibilidades gastronómicas que encierra. Si bien es cierto que al hablar de cocina de montaña nos vienen a la mente platos tradicionales, contundentes y con alto contenido cárnico, no debemos olvidar el importante papel que los ríos y sus peces han jugado en la dieta de las gentes de altura.
Canturri nos propone un recorrido por los pescados de montaña y múltiples maneras de llevarlos del río a la mesa.
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