Conférence
Notre cuisine interprétée selon les tendances d'aujourd'hui
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Cuisine traditionnelle avec une touche de modernité.
Carles Flinch nos hablará de la cocina de casa pero presentada con las tendencias de hoy. Una cocina que ahora bebe de muchas incluencias e inspiraciones, como las de las cocinas de diversas partes del mundo.
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Conférence
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Du poisson de montagne
09:45 - 10:20 HRS
Miquel Canturri
Chef chez Minim's (Andorre la Vieille, Andorre)
Conférence
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La chagra. Le cycle de la terre
11:40 - 12:20 HRS
Aníbal Criollo
Chef de Naturalia (La Cocha, Nariño, Colombie)
Conférence
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Celler d'en Toni, 58 ans de cuisine
10:30 - 11:00 HRS
Marcel Besolí
Propriétaire d’El Celler d'en Toni (Andorre la Vieille, Andorre)
Conférence
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La simplicité est la sophistication ultime
17:25 - 17:55 HRS
Mette Helbæk y Flemming Schiøtt
Styliste culinaire et chef cuisinière du Stedsans in the Woods (Hyltebruk, Suède)
Conférence
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La technique du Disfrutar
09:55 - 10:25 HRS
Oriol Castro
Chef de Disfrutar** (Barcelone, Espagne)
Conférence
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La spontanéité comme argument central de la cuisine de Casa Marcial
10:30 - 11:00 HRS
Nacho Manzano
Chef du restaurant Casa Marcial** (Arriondas, Parres, Asturies, Espagne)
Conférence
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La montagne du sud-sud
13:00 - 13:30 HRS
Rodolfo Guzmán
Chef du Boragó (Santiago du Chili, Chili)
Conférence
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Evolution des ‘bordes’ andorranes au fil du temps
09:20 - 09:50 HRS
Dolors Pal & Josep M. Troguet
Chefs et propriétaires à la Borda Raubert (La Massana, Andorre)
Conférence
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La cuisine andine Saraguro, une gastronomie qui résiste au changement
11:40 - 12:20 HRS
Conférence
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La cuisine chinoise
18:00 - 18:30 HRS
Josep Maria Kao
Chef au Kao (Canillo, Andorre)
Conférence
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Cuisine du monde autour de produits locaux
10:30 - 11:00 HRS
Diego Herrero
Chef du Vidocq (Formigal, Huesca, Espagne)
Conférence
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Ibaya, un regard sur le pays des Pyrénées
11:40 - 12:20 HRS
Francis Paniego
Chef d’El Portal de Echaurren** (Ezcaray, La Rioja, Espagne)
Jordi Grau
Chef exécutif de Sport Hotels Resort & Spa (Soldeu, Andorre)
Conférence
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Entre les montagnes et la mer
13:00 - 13:30 HRS
Ana Roš
Cheffe de l’Hisa Franko** (Kobarid, Slovénie)
Conférece
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Boucler la boucle et synergies
09:20 - 09:50 HRS
Jordi Puy
Copropriétaire de Les Pardines 1819 Mountain Suites & Spa (Encamp, Andorre)
Oriol Rovira
Chef de l’Els Casals (Sagas, Espagne)
Conférence
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12:15 - 12:45 HRS
Óscar García
Chef du Baluarte* (Soria, Espagne)
Conférence
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11:05 - 11:35 HRS
Puigdevall y Puigvert
Chefs et cheffe de salle de Les Cols** (Olot, Gérone, Espagne)
Conférence
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16:50 - 17:20 HRS
Patricia Pérez
Propriétaire de La Atacameña (Toconao, Atacama, Chili)
Conférence
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12:25 - 12:45 HRS
Albert Boronat
Chef du restaurant l’Ambassade de Llívia (Llívia, Gérone, Espagne)
Conférence
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Au sortir de la léthargie
09:55 - 10:25 HRS
Victoria Kemerer
Cheffe du Kökosnøt (Andorra la Vella)
Pablo Pérez
Sommelier du Kökosnøt (Andorra la Vella)
Conférence
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Projet HINCHA de Messi - Jubany en Andorre
13:35 - 14:05 HRS
Nandu Jubany
Chef de Can Jubany* (Calldetenes, Barcelone, Espagne)
Conférence
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La truite. Le sel comme moteur de la saveur et les sushis à la truite
11:05 - 11:35 HRS
Hideki Matsuhisa
Chef du Koy Hermitage (Andorre)