Conférece
Boucler la boucle et synergies
Le duo Rovira-Puy évoquera son expérience de collaboration pour illustrer la façon dont on peut créer de la valeur ajoutée en montagne.
Asistiremos a la historia de cómo una familia de agricultores y ganaderos andorranos acaba colaborando con un destacado chef para preservar un patrimonio y unos valores ligados a éste. De cómo la borda de Les Pardines se ha consolidado como un enclave gastronómico cuando hubiese podido desaparecer.
Rovira nos contará también de las sinergias creadas entre Les Pardines i Els Casals, y de cómo algunos de los platos de éste último tienen en el primero su versión pirenaica.
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