Conférence
Ibaya, un regard sur le pays des Pyrénées
Paniego recrée les paysages qui l'entourent : ceux de La Rioja ou ceux du petit pays des Pyrénées.
Francis Paniego ha elaborado siempre una cocina muy ligada al territorio, lo ha hecho en el Portal de Echaurren pero no podía dejar de hacerlo también en Ibaya, su restaurante en Andorra. En colaboración con Jordi Grau, Paniego elabora una cocina de montaña que es una mirada a lo que hay más allá de las ventanas del Spa Hermitage. Una mirada a los Pirineos, una cadena montañosa que comparte con su La Rioja natal.
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