Conférence
La montagne du sud-sud
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Rodolfo Guzmán nous parlera des nombreuses possibilités et des diverses approches de la cuisine de montagne au Chili.
El relieve de Chile relieve es accidentado y montañoso, de hecho, solo el 20% de la superficie del país es llana. Ante tal circunstancia no es de extrañar que la Guzmán, uno de los chefs chilenos más reconocidos, ponga su acento en esta parte de la gastronomía del país, la de montaña.
Guzmán explora las montañas en busca de nuevos ingredientes y perfiles de sabor y lo hace tanto mirando al pasado como hacia el futuro, para que éstos estén al alcance de cuantos más mejor.
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