Conférence
La technique du Disfrutar
Les garçons du Disfrutar sont une référence de la cuisine d’avant-garde de notre pays ; ils en donneront de nouvelles preuves dans le cadre de l’Andorra Taste.
La técnica -su desarrollo, su dominio y su capacidad de generar sorpresa- identifica la cocina de este trío de exbullinianos que, sin perder de vista la materia prima, elaboran platos sorprendentes sobre la mesa y en el paladar.
De la mano de Oriol Castro en esta ponencia se elaborará un resumen del desarrollo de las técnicas y conceptos más relevantes que ha generado Disfrutar en los últimos años.
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