Conférence
La cocina de Baluarte se inspira en la tradición, pero quiere llegar más allá, aunando técnica y años de experiencia y buscando la manera que llegue al plato la esencia de Soria a través de productos únicos de la tierra, como los boletus edulis o las trufas negras.
Y como la tradición no está reñida con la búsqueda de nuevos sabores, productos e influencias de otras cocinas, también se pueden encontrar en la cocina de Baluarte nuevos matices y sorpresas.
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