Cullera contra finger food. Batalla gastronòmica a la fira popular d'Andorra Taste

No era encara migdia i ja hi havia gent sense samarreta de treballador ni jaqueta de cuiner passejant i buscant informació per l'entorn del Prat del Roure d'Escaldes-Engordany, on aquest dissabte s'ha concentrat gran part de la comunitat andorrana. Eren, són, 17 estands amb degustació i dos espais de show cooking; han estat centenars els andorrans i visitants que s'han ajuntat. “No havia vist res semblant. És una festa de la gastronomia amb els veïns gaudint”, raonava ja cap al migdia José Antonio Guillermo, del restaurant local Odetti Bistro, sense apartar la vista de la cua que ja s'havia format davant de la cassola en la que estava preparant la seva tapa, un fricandó de vedella i bolets d'Andorra. “Boníssima”, s'escoltava. 

La festa de la gastronomia que ha propiciat la celebració d'Andorra Taste Popular ha sorprès a locals i visitants. Sobre a tot a locals, perquè el català i el castellà han estat els idiomes més parlats i escoltats al recinte. A les taquilles on s'aconseguien els tiquets; al “celler” en el que el vi volava; a la carpa de Damm on les canyes passaven de mà en mà; a la zona de gespa que el públic ha omplert sobretot buscant l'ombra, perquè el sol pirinenc ha volgut donar la benvinguda a l'esdeveniment. S'asseien molts, recolzaven colzes a les taules altes habilitades a tal efecte uns altres, compartien plats tots. “Mai havíem vist aquí tanta gent gaudint de la gastronomia”, repetia Guillermo abans de sortir a la tarda a l'escenari de l'espai de show cooking, quan ha impartit una classe amb degustació sobre la seva cuina. 

Repetia el missatge Jordi Grau, de l'estrella Michelin Ibaya de Soldeu, present al costat de l’Hideki Matsuhisa com a representants del Koy Hermitage: “Un moment màgic, potser la primera vegada que ens hem ajuntat molts restauradors del país”. Assentia escoltant la conversa Lluís de Juan, ambaixador de Productes Agrícoles i Artesans d'Andorra, entitat present a la fira amb un estand on regna la ratassia i els embotits del país. “Sí que representa bé el que és Andorra, un país que gastronòmicament està s’espavilant, tant els restauradors com els bars de poble”, comentava. 

Precisament és en aquests on hi són més presents alguns dels embotits que ofereix en De Juan al seu estand, com els “100% andorrans” donja, el collar del porc amb sal i pebre, o bringuera, a partir de diversos elements de la careta del mateix animal. “Poses dos talls a la paella, li afegeixes dos ous ferrats, ho marides amb ratassia i ja ets andorrà”, feien broma els de l'estand amb uns clients. Gastronomia, bon humor i territori. Andorra Taste.

L'ambaixador dels productes andorrans era l'últim ponent de l'espai de show cooking, on durant tot el dia s'ha degustat i après de manera gratuïta de mans del colombià Aníbal Criollo, Estrella Damm, vins de Casa Auvinyà, del xef andorrà Pep Ramos (L’Era d’en Jaume, Llorts), del mateix Guillermo o del pastisser local Alexis Estopiñán, les postres del qual copaven taules al migdia. Abans, després, ho havien fet les altres 17 tapes, moltes d'elles curiosament de cullera, no el més fàcil per a menjar en un esdeveniment així, sí el més idoni per a climes de muntanya. “Aquesta oferta és Andorra, amb la seva tradició i la seva modernitat”, explicava Grau. 

La cullera era present a les tapes de Plató Restaurant (Andorra la Vella) -arròs de muntanya-, El Celler d'en Toni (Andorra la Vella) -canelons de pollastre, vedella, porc i foie gras-, o les del mateix Guillermo –fricandó-, encara que les més venudes del divendres, quan va començar l'esdeveniment, van ser, per ordre, l'hamburguesa de vedella d'Andorra amb maionesa de remolatxa i bolets de Mínim's (Andorra la Vella); el plat de Koy Hermitage amb makis d’steak tartar i niguiris de truita, i el nem vietnamita amb bolets i carn del Pirineu del restaurant Kao Soldeu. Les altres, les de cullera, no van estar molt per sota en vendes. La pugna seguirà fins a la tarda del diumenge. Estarà igualat. Andorra és avantguarda i tradició, amb les mans o amb coberts.