Ponència
Peix de muntanya
09:45 - 10:20 HRS
Miquel Canturri
Xef a Mínim's (Andorra la Vella, Andorra)
Programa Professional
Ponència
Cuina global amb producte local
10:30 - 11:00 HRS
Diego Herrero
Xef a Vidocq (Formigal, Osca, Espanya)
Ponència
Cuina de casa nostra, interpretada amb tendencies d'avui
11:05 - 11:35 HRS
Carles Flinch
Xef a Can Manel (Andorra la Vella, Andorra)
Inauguració
Acte inaugural
11:40 - 12:10 HRS
Presentació oficial de la primera Trobada Internacional de Cuina d’Alta Muntanya.
Ponència
La cuina d’altura a Baluarte, Sòria. Reflexió i execució
12:15 - 12:45 HRS
Óscar García
Xef a Baluarte* (Sòria, Espanya)
Debat
La singularitat dels productes d’alta muntanya
12:50 - 13:30 HRS
El producte al centre del debat amb aquesta taula rodona en la que es parlarà de la singularitat del producte d’alta muntanya com un valor afegit al territori.
Ponència
Les herbes d'Atacama
16:50 - 17:20 HRS
Patricia Pérez
Propietària La Atacameña (Toconao, Atacama, Xile)
Ponència
La senzillesa és la màxima sofisticació
17:25 - 17:55 HRS
Mette Helbæk y Flemming Schiøtt
Estilista gastronòmica i xef a Stedsans in the Woods (Hyltebruk, Suècia)
Ponència
La cuina xinesa
18:00 - 18:30 HRS
Josep Maria Kao
Xef a Kao (Canillo, Andorra)
Ponència
Tancant cercles i sinèrgies
09:20 - 09:50 HRS
Jordi Puy
Copropietari de Les Pardines 1819 Mountain Suites & SPA (Encamp, Andorra)
Oriol Rovira
Xef a Els Casals (Sagàs, Espanya)
Ponència
La tècnica a Disfrutar
09:55 - 10:25 HRS
Oriol Castro
Xef a Disfrutar** (Barcelona, Espanya)
Ponència
L’espontaneïtat com a argument principal de la cuina a Casa Marcial
10:30 - 11:00 HRS
Nacho Manzano
Xef a Casa Marcial** (Arriondas, Parres, Astúries, Espanya)
Ponència
Hort-Restaurant Biològic
11:05 - 11:35 HRS
Puigdevall y Puigvert
Xefs i cap de sala a Les Cols** (Olot, Girona, Espanya)
Ponència
Ibaya, una mirada al país dels Pirineus
11:40 - 12:20 HRS
Francis Paniego
Xef a El Portal de Echaurren** (Ezcaray, La Rioja, Espanya)
Jordi Grau
Xef executiu de Sport Hotels Resort & Spa (Soldeu, Andorra)
Premi
Andorra Taste Award
12:25 - 12:55 HRS
La genialitat i la sincera passió de Michel Bras per tot allò bo, bonic i autèntic ha influït centenars de grans cuiners a les últimes dècades.
Ponència
.jpg)
La muntanya al sud-sud
13:00 - 13:30 HRS
Rodolfo Guzmán
Xef a Boragó (Santiago de Xile, Xile)
Ponència
.jpg)
Projecte HINCHA de Messi - Jubany a Andorra
13:35 - 14:05 HRS
Nandu Jubany
Xef a Can Jubany* (Calldetenes, Barcelona, Espanya)
Ponència
Evolució de les bordes andorranes a través del temps
09:20 - 09:50 HRS
Dolors Pal & Josep M. Troguet
Xefs i propietaris a la Borda Raubert (La Massana, Andorra)
Ponència
 600.jpg)
Despertar de la letargia
09:55 - 10:25 HRS
Victoria Kemerer
Chef a Kökosnøt (Andorra La Vella)
Pablo Pérez
Sommelier a Kökosnøt (Andorra La Vella)
Ponència
Celler d’en Toni, 58 anys de cuina
10:30 - 11:00 HRS
Marcel Besolí
Propietari del Celler d’en Toni (Andorra la Vella, Andorra)
Ponència
Truita de riu. La sal com a conductor del sabor i sushi de truita de riu
11:05 - 11:35 HRS
Hideki Matsuhisa
Xef a Koy Hermitage (Andorra)
Ponència
La chagra. El cicle de la terra
11:40 - 12:20 HRS
Aníbal Criollo
Xef a Naturalia (La Cocha, Nariño, Colòmbia)
Ponència
La cuina transfronterera de L’Ambassade de Llívia
12:25 - 12:45 HRS
Albert Boronat
Xef a Ambassade de Llívia (Llívia, Girona, Espanya)
Ponència
Entre les muntanyes i el mar
13:00 - 13:30 HRS
Ana Roš
Xef a Hisa Franko** (Kobarid, Eslovènia)
Clausura
Acte de clausura
13:35 - 13:55 HRS
Tancament institucional de la primera edició d’Andorra Taste, Trobada Internacional de Cuina d’Alta Muntanya.
Partners
Organitzadors
Patrocinador Principal
Patrocinadors
Col·laboradors
Proveïdor oficial
Hotel oficial
