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La apuesta por Andorra de Jubany, Kao y Rovira
Importantes cocineros que han apostado por abrir restaurantes en Andorra y que están en el universo Michelin también estarán en Andorra Taste junto a sus chefs ejecutivos.
Nandu Jubany junto a Maties Coll (Restaurante Diamant, Andorra la Vella). Jubany, uno de los gigantes de la gastronomía de Catalunya del siglo XXI, gestiona, con sus múltiples tentáculos, un puñado de restaurantes desde Formentera a Singapur. Trabajador muy tenaz, está empeñado en crear proyectos, poner en marcha propuestas distintas y montar equipos, en empezar historias de cero. En la casa madre, Can Jubany, un restaurante que siempre está lleno, trabaja una propuesta de producto de proximidad, de tradición catalana, contemporánea, pero con lo clásico por bandera. Y al que ha ido incorporando técnicas más innovadoras.
También ha confirmado su presencia Josep Maria Kao, dueño de los restaurantes Shanghai, Mr. Kao, Kao Street y Kao Dim Sum en Barcelona y de Kao Soldeu, su primer proyecto internacional en el Hotel Park Piolets de Andorra. Hijo de José Kao Tze Chien, primer chef de cocina china en España en el mítico Gran Dragón, realiza una interpretación de la cocina tradicional china a base de introducir matices creativos e incorporar productos de la cocina mediterránea.
El poder de grandes cocineros que han extendido hasta Andorra el magisterio de su cocina se completa con Oriol Rovira, que estará acompañado por Óscar Villalba (Restaurante Les Pardines 1819, Encamp, Andorra). El chef de Els Casals, una estrella Michelin, ofrece una cocina de terruño, en el que la gran mayoría de los productos son de la misma finca o de explotaciones cercanas: la verdura y las hortalizas, los huevos, la leche y derivados, aves de corral, el cerdo, las setas o la trufa. Una cocina muy marcada por la temporalidad del producto. Su restaurante abrió hace dos décadas en Sagàs y se ha convertido en la referencia de la Catalunya central.
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