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Michel Bras, Andorra Taste Award
El genio de Laguiole ha recogido este jueves el Andorra Taste Award, el primer galardón del primer Congreso Internacional de Gastronomía de Alta Montaña que se celebra en el país de los Pirineos hasta el domingo.
Michel Bras lo ha recogido de manos del ministro de Turismo y Telecomunicaciones del Gobierno de Andorra, Jordi Torres; del cónsul menor del Comú de la parroquia de Escaldes-Engordany, Quim Dolsa, y del director general de Vocento Gastronomía, Benjamín Lana, quien ratificaba a Bras como el mejor receptor. “Se lo merece por todo lo que ha hecho, por descubrir la cocina vegetal al mundo mucho antes de que se pusiera de moda, y se lo merece por lo que hemos visto aquí estos días. Lleva con nosotros dos días y lo hemos podido ver presenciando las ponencias como un congresista más, con cara de escuchar y aprender, modesto, explicando que la cocina es compartir. Un ejemplo y un honor. El premio más merecido”.
El cocinero francés ha subido al escenario a recoger el galardón y ha querido agradecer “no tanto por el premio, porque no me interesan, sino por la idoneidad de este congreso. La cocina de montaña es cocina actual y futura, porque es la más sostenible, la que más aprovecha los alimentos”, comentaba. Y ha querido ahondar en ello: “La cocina de montaña es respeto, es conexión con la naturaleza, contra la que no podemos hacer trampas. Debemos volver a las estaciones, a escuchar el campo, y la gente de montaña sabe hacerlo”.
Bras también ha hablado para pedir el fin del derroche alimentario, “cosa que no hacía mi madre cuando nos cocinaba en casa. Se utilizaba todo. Debemos volver a esa línea, Sobre todo porque la cocina es amor por los demás, es felicidad”.
El francés ha acabado su discurso felicitando a Vocento Gastronomía y a Andorra por la celebración de este congreso, pero les ha pedido otro: “Sugiero un congreso donde se hable de la alimentación cotidiana, de la de casa, la que incumbe a personas mayores o apersonas con discapacidad”. Benjamín Lana, el director general de Vocento Gastronomia, ha tomado nota.
Merci et félicitations, M. Bras!
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