Josep Maria Kao

Josep Maria Kao est le fils de Kao Tze Chien qui a été chef du restaurant Grán Dragón - le premier restaurant chinois de Barcelone - et, comme son père, il a dédié sa carrière à la consécration de la meilleure cuisine chinoise, même si dans le cas de Josep Maria Kao nous parlerions plutôt d’une interprétation de la cuisine traditionnelle chinoise avec des nuances créatives et des produits de la cuisine méditerranéenne. Sa spécialité est, de fait, de créer de nouveaux plats avec des produits du marché autochtone adaptés aux techniques culinaires du continent asiatique. 

Josep Maria Kao a commencé à travailler avec son père et son frère, Luis Kao dans le restaurant Shangai puis il a été rejoint par celle qui deviendrait son épouse, Mercedes Santin. Depuis ce premier établissement, les Kao ont créé d’autres restaurants qui réunissent également à présent la troisième génération de la famille avec les filles de Josep Maria, Melian et Nayan Kao. Dans cet ensemble d’établissements citons notamment : le Kao Dim Sum où les dumplings sont les rois ; M. Kao avec des fusions de certaines des propositions du Shangai et du Kao Dim Sum dans leur version la plus simple ; et Kao Soledu, la proposition de cuisine chinoise dans l’hôtel Park Piolets d’Andorre.