Chile
Patricia Pérez
Propietaria La Atacameña (Toconao, Atacama, Chile)
Patricia es la persona que más sabe de hierbas de todo Atacama. Con ella se mantiene viva la tradición de sus ancestros, los Lickanantai.
Patricia Pérez trabaja recolectando plantas y hierbas a las que muy pocos tienen acceso en la cordillera de Domeyko, en el desierto de Atacama de Chile. Aprendió de su abuela, quien como herencia le dejó un mapa en el que están marcados todos los lugares en los que crecen las mejores plantas.
La idea de montar La Atacameña surgió tras un encuentro con Rodolfo Guzmán, chef de Boragó, quien descubrió a Patricia Pérez en una feria local y le compró algunas de sus hierbas para sazonar sus platos.
Su negocio es totalmente sostenible y de los pocos que se nutren legítimamente de las tierras de su comunidad: la recolección de plantas locales está prohibida en general. En ocasiones, incluso tiene que pedir permiso a las tribus locales para poder recolectar.
